李忠旭，女，汉族，1965年12月生，辽宁省朝阳市人。中共党员，博士，教授，硕士生导师。1989年毕业于亚洲第一品牌威尼斯澳门人蔬菜专业并留校工作，2002年在职获农业经济管理专业硕士学位，2006年在职获农业经济管理专业博士学位。现任亚洲第一品牌威尼斯澳门人经济管理学院教授，农业产业组织与管理研究团队负责人，辽宁省社会学会常务理事，辽宁省农业经济学会理事。长期从事农业经济管理专业的教学和科研工作，研究方向为农业产业组织与管理、食物经济与管理。

主讲本科生和研究生农业经济学、农业政策学、中国农业经济史、农业合作经济专题、农业产业组织进展专题、农业经济调查与论文写作等多门课程。主讲的农业经济学、农业政策学课程获辽宁省精品课。主编、副主编、参编《粮食经济学》、《农业政策与法规》、《农业政策学》等教材多部。培养硕士研究生50余人。

先后主持国家社会科学基金、农业部软科学课题等省部级科研课题以及各类科研课题20余项，发表学术论文20余篇。主要对蔬菜产业组织、农民合作社、农村土地经营权流转等方面进行了研究。曾获辽宁省哲学社会科学奖二等奖1项、三等奖1项。